Página 27 | La Estrella de Iquique

Altas temperaturas y alimentos

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Las altas temperaturas que por estos días han marcado los termómetros también afecta en aquellos alimentos que no son refrigerados, de ahí la importancia de integrar conductas preventivas a fin de prevenir la ingesta de alimentos en mal estado.

Se debe siempre mantener las cadenas de frío, lavarse las manos antes de manipular alimentos, no utilizar el mismo cuchillo para cortar carnes y verduras. En el caso de alimentos cocidos guardarlo en potes separados de los alimentos crudos.

Conservación

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Con la llegada del verano se hace más frecuente la intoxicación alimentaria por mala conservación de los alimentos en frío, especialmente cremas y mayonesas. Estos alimentos pueden contener bacterias y/o sus toxinas. Si se ingiere las toxinas, la sintomatología es casi inmediata con vómitos, diarrea y fiebre. Si se ingiere la bacteria o virus, los síntomas suelen iniciarse horas o pocos días después de la ingesta.

Que una infección no arruine tu verano

Conductas preventivas evitarán enfermedades durante las vacaciones.

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Andrea Pérez Zárate

Parásitos que mueren solo a 60 grados de temperatura y son resistentes al cloro, frutas y verduras que deben lavarse incluso si van a ser consumidas peladas, infecciones producidas por aguas calentadas artificialmente o larvas que se ingieren en pescados crudos son parte de los problemas que trae el verano.

Según la infectóloga Tamara Viviani, en verano se acentúan dos tipos de infecciones: por efecto de los alimentos y por el agua, especialmente en niños que muchas veces beben o tragan agua de las piscinas. Sin embargo, internalizando medidas preventivas aseguraremos un verano sin contratiempos.

El síntoma más común en ambos casos es diarrea, vómitos e incluso fiebre. El contagio se produce al tragar agua. Otras infecciones menos frecuentes son otitis externa, conjuntivitis e irritaciones en la piel.

Para prevenir estas molestias es importante no permitir que los niños se bañen recreacionalmente si están con diarrea, especialmente si usan pañales; evitar, en lo posible, tragar agua; tomar un baño antes y después de entrar al agua; usar pañales de natación y cambiarlos frecuentemente y mantener limpios y revisados los sistemas para temperar agua recreacional.