La cocinera que conquista a los iquiqueños con su sazón colombiana
Jacinta Valencia lleva siete años en la capital regional donde logró instalar su restaurante. Confesó que ha sido bien recibida en la ciudad pero que extraña su tierra.
Hace siete años Jacinta Valencia llegó desde Colombia para probar suerte en Iquique, lugar donde después de un tiempo logró emprender un negocio familiar en el cual actualmente atiende a diario a comensales de distintas nacionalidades.
En el 2009, Jacinta arribó a Chile en busca de una oportunidad de trabajo. La idea de radicarse en el norte del país surgió porque uno de sus sobrinos vivía hace algunos años en la capital de Tarapacá.
"Llegué donde mi sobrino y empecé a trabajar con él, me puse a trabajar vendiendo comida en una pieza. Luego de un año decidí viajar a Antofagasta, lugar donde viví cerca de un año, una ciudad difícil, por lo que preferí volver a Iquique donde todo era más tranquilo", comentó la mujer.
Esta maestra de cocina, de 61 años, nació en Buena Aventura, sin embargo, vivió durante 15 años en la ciudad de Cali antes de comenzar su aventura en Chile.
Jacinta comentó que gracias a su trabajo, logró juntar dinero para trasladar a su hijo y así él también pudiera vivir en Iquique. Aquí, al cabo de un tiempo, encontró trabajo en una empresa minera donde trabaja hasta la fecha, pudiendo gozar de estabilidad económica.
Esta emprendedora contó que su hija, su nieta y sus bisnietos también viven con ella. Todos ellos han logrado adaptarse e insertarse en la sociedad local.
"Fui bien recibida aquí en Chile, nunca me he topado con nadie, ni nadie conmigo. Tengo amigos chilenos, tengo gente que me quiere. En los mercados que compro, todos me tratan bien, nunca me han dicho una mala frase", manifestó Jacinta al ser consultada si había sufrido algún tipo de discriminación.
Si bien los integrantes de su familia fueron llegando de a poco a Iquique, todos lo hicieron en busca de un trabajo. Incluso ahora una de sus bisnietas acude a un colegio de la ciudad donde es bien recibida.
"Me gustó mucho Iquique, pero antes era más bueno, ahora se ha puesto muy pesado, porque ha venido llegando mucha gente, entonces donde hay tres no es lo mismo que de donde hay dos, ha cambiado mucho. Uno salía a la calle sin ningún temor, ahora ha cambiado, pero favorablemente nadie se ha metido conmigo", explicó.
Emprendimiento
Durante sus primeros años en Chile, Jacinta se dedicó a vender comida en una pieza, para luego hacerlo en la playa. Fue cuando buscaba un trabajo más estable en que encontró un local donde pudo instalar un restaurante en el que actualmente deleita a sus comensales con platos típicos de su país.
Y es que ella siempre estuvo ligada a la gastronomía. Realizó un curso en el Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena) de Colombia donde aprendió técnicas y otras habilidades que le permiten dominar la cocina.
"Siempre he sido maestra de cocina, yo me dedicaba a lo mismo en Colombia, toda mi vida he tenido restaurantes, desde que salí de mi casa siempre he andado con la comida", remarcó.
En su restaurante "El sazón de la tía", ubicado en calle Tarapacá al llegar a 18 de Septiembre, Jacinta atiende a diario a personas de distintas nacionalidades, pero son los fines de semana cuando ella se luce con los platos típicos de su tierra natal como son la bandeja paisa, tamales, camarón, costilla ahumada, sancocho de gallina, arroz de mariscos y sancocho de pescado.
Recordó que cuando recién partió con su negocio, este se llenaba todos los días ya que por el sector no había otros restaurantes ni vendedores ambulantes; sin embargo, esto cambió con el tiempo por lo que sus ventas han ido bajando.
Si bien confesó que le gusta Iquique y que disfruta su trabajo, esta emprendedora aseguró que extraña mucho su tierra y a su familia por lo que desea viajar pronto a Colombia.
"Yo llamo por teléfono, converso con ellos, por vídeo cámara nos vemos, pero me hace falta mi familia. Fui una vez, pero no demoré mucho, fui por 15 días, pero de ahí no he ido, yo me comunicó todos los días, eso ayuda", dijo Jacinta quien precisó que espera viajar por una temporada larga, por lo menos seis meses, para reencontrarse con todos sus seres queridos.
"Tengo amigos chilenos, tengo gente que me quiere. En los mercados que compro, todos me tratan bien..."
Jacinta Valencia,, emprendedora colombiana"