El último informe científico de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) - organismo intergubernamental integrado por 21 países y que forma parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de las Naciones Unidas - que hace tan sólo un par de meses estableció que las carnes procesadas pertenecen al Grupo 1 de productos cancerígenos, continúa despertando interés por la manera en que califica las carnes rojas y los embutidos. Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.

La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre. Ejemplos: Embutidos, vienesas, jamones, paté, carne deshidratada, etc.

Varios estudios además califican el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos. Esta asociación se observó principalmente con el cáncer colorrectal, pero también se han visto asociaciones con el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata.

Cuando las cosas son totalitarias

Hace un par de días fue publicado un extenso documento con los acuerdos del Foro de Sao Paulo desarrollado la semana pasada.

Esta instancia política partidista de grupos de izquierda autodenominados progresistas acordó tomar un frente comunicacional para defender el régimen de Maduro en Venezuela y los proyectos en desarrollo en El Salvador y Nicaragua.

El documento, disponible en diversas páginas webs, también señala "la importancia de destruir la hegemonía cultural establecida en beneficio del capitalismo y el neoliberalismo".

Propone la instauración de un sistema cultural básicamente para destruir esta cultura y la generación de las soluciones a través del Estado y la supresión de las aspiraciones individuales.

Es la teoría de Antonio Gramsci y Ernesto Laclau llevadas a la práctica, los anhelos febriles de una corriente totalitaria que ha regado de pobreza y muerte el continente, esa misma que aspira llegar al poder con una sonrisa y caris de simpatía.

Esperemos que algunos dejen sus mezquinas acciones para obtener el poder y logren vislumbrar el peligro totalitario que hace mucho esta funcionando.

Francisco Sánchez

Analista Círculo Acton Chile

Camilo Aburto,

académico Escuela Nutrición y Dietética U. Andrés Bello