Alzas en materias primas incrementan el precio del tradicional chumbeque
El costo de la harina, así como el aceite y otros insumos afectan a este tradicional rubro iquiqueño.
Los productos típicos de Iquique y la región de Tarapacá también se encuentran pasando por un período complicado, por cuanto las alzas en materias primas están afectando su producción. Los emprendedores señalan que realizan esfuerzos para mantenerse en el mercado, lo que necesariamente genera un impacto en los precios.
Este es el caso de la Fábrica de Chumbeques M.Koo, donde el alza en harina y aceite han derivado en un incremento de hasta un 15% en el valor del tradicional dulce. Así lo confirma Gabriela Sandoval, administradora de la empresa iquiqueña, quien manifestó que "nos ha impactado desde enero el alza de la harina, estamos comprando el saco a 18 mil pesos y nos hemos encontrado con dificultades en las materias primas, pero hemos podido sortear e intentamos no traspasar las alzas, o que sean mínimas".
La encargada administrativa indicó que la empresa funciona con una fábrica en calle Tomás Bonilla, además de los dos locales comerciales ubicados en calle Eleuterio Ramírez del tradicional dulce.
"Lo que estamos haciendo es mantener una empresa con tradición, algo que es poco común a nivel nacional y el producto es, además, muy distintivo de Iquique y por eso la importancia de seguir entregando un servicio", sostuvo Sandoval, quien destacó que en 2020 pudieron acceder a fondos a través de Sercotec.
Agregó que hoy el paquete de una docena de chumbeques se comercializa en 4 mil pesos. "Otra situación que nos complica es que hemos detectado falsificaciones, que no son las que elaboramos nosotros con control de calidad y las sanitarias", acusó.
La empresa opera con 10 personas, entre quienes se encuentran personal que elabora el tradicional dulce, además de un chofer a cargo del camión de reparto.
Para la administradora de M.Koo la situación es compleja, por cuanto son los insumos y las variaciones que presenta la harina los que han mantenido una presión en los sistemas de producción, realidad que hace a la vez que exista escasez del producto. Incluso, adelantó que están comprando sacos en supermercados, con un valor mayor a 18 mil pesos.
Argumentó que la actualidad de las pymes es complicada y, por eso, solicita apoyo, a fin de tratar de evitar las alzas en las materias primas, aunque reconoce que son factores que escapan a la realidad regional.
Pica
En Pica, el tradicional alfajor se encuentra entre los productos típicos de esta comuna. Sin embargo, la cantidad de industrias, o emprendimientos que trabajan en él, son pocas.
Algunas de estas empresas ya quebraron por la situación económica de los últimos años, a causa que sus clientes finales eran establecimientos de supermercados en Arica o Iquique. En otros casos, no pudieron continuar debido a la crudeza de la pandemia. Así lo dio a conocer Jeannette Medina, quien reconoció que su emprendimiento fue cerrado a inicios de 2020.
Una de las empresas que se mantiene activa es Alfajores San Andrés, sin embargo su propietaria no se encuentra en el país.
Alzas
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) de mayo de 2022 llegó a 1,2%, acumulando tres alzas mensuales consecutivas sobre 1%. La inflación en lo que va del año en Chile llegó a 6,1% y alcanzó un potente incremento en doce meses de 11,5%, su mayor nivel desde julio de 1994, hace 28 años.
La presidenta de la Asociación de Panificadores de Iquique, Marlene Martínez, manifestó que, en el caso del sector, las alzas no son el panorama ideal para salir de la actual crisis económica. "Hasta el momento las personas, y quienes trabajan con nosotros, asumen que (alzas) son producto de condiciones que están ajenas a la dinámica local", explicó.
La dirigenta precisó que su gremio no tiene relación con pastelerías o quienes se dedican a producir otros productos como pasteles y alfajores, pero de igual forma comentó que los costos en harinas e insumos afectan igualmente a este rubro, pese a que cuenta con otras dinámicas y públicos objetivos.
"Nos hemos encontrado con dificultades en las materias primas, pero hemos podido sortear y no pasar las alzas o que estas sean mínimas".
Gabriela Sandoval, adiministradora Fábrica de Chumbeques M.Koo